1. Nghiên cứu ở chuột: Cũng giống như hầu hết các nhà nghiên cứu bệnh khác đã sử dụng chuột để nghiên cứu tác động của cafein trên bệnh Alzheimer. Mặc dù những con chuột không phải là con người họ là một cơ thể sống hoạt động mà mức độ hóa chất trong não và máu có thể đo được. Khả năng nhận thức của họ cũng được xác định và làm như vậy dưới sự kiểm soát nghiêm ngặt như chế độ ăn uống, tập thể dục, ngủ, vv
Trong một nghiên cứu gần đây tại Đại học South Florida con chuột được tạo ra về mặt di truyền để phát triển bệnh Alzheimer được hưởng một mức độ vừa phải caffeine (tương đương với 3-5 tách cà phê) trong nước của họ. Kết quả cho thấy rằng caffeine không chỉ làm giảm sự khởi đầu của bệnh Alzheimer nhưng đảo ngược suy giảm trí nhớ của những con chuột đã bị ảnh hưởng.
Như đã nêu Gary Arendash, Tiến sĩ, tác giả chính và Đại học Nam Florida nhà thần kinh học với Trung tâm kiểm soát dịch bệnh Florida Alzheimer. "Những phát hiện mới cung cấp bằng chứng cho thấy caffeine có thể là một 'điều trị' khả thi cho thành lập bệnh Alzheimer, và chỉ đơn giản là không phải là một chiến lược bảo vệ. Đó là quan trọng vì caffeine là một loại thuốc an toàn cho hầu hết mọi người, nó dễ dàng xâm nhập vào não, và nó xuất hiện để trực tiếp ảnh hưởng đến quá trình não. "
2. Nghiên cứu ở người: Mặc dù các nghiên cứu trong con người không phải là dễ dàng để kiểm soát (chế độ ăn uống, tập thể dục, giấc ngủ, căng thẳng, vv) như các nghiên cứu ở chuột được, nhiều nghiên cứu đã được tiến hành. Nó đã được cho biết rằng có đến 3 trong 5 của các nghiên cứu được tiến hành đã chỉ ra rằng cà phê có tác dụng chống suy giảm nhận thức, mất trí nhớ hoặc bệnh Alzheimer. Các nhà nghiên cứu cũng tin rằng thường xuyên tiêu thụ cà phê vừa có thể cải thiện đáng kể bộ nhớ đã bị suy giảm và chức năng nhận thức. Một số nghiên cứu kéo dài trong khoảng thời gian hai mươi năm. Một nghiên cứu của những người từ 65 tuổi trở lên uống 3-5 tách cà phê mỗi ngày vào giữa cuộc sống đã được chứng minh là có một cơ hội ít hơn 65% phát triển bệnh Alzheimer.
Như với bất cứ điều gì liên quan đến nghiên cứu và học tập luôn có những mâu thuẫn bên trong đó có xu hướng phủ nhận nhau và đây là trường hợp ở đây là tốt. Có rất nhiều người chỉ ra một số tác động tiêu cực như mất ngủ, có thể lo lắng và nghiện. Có nói rằng, có chắc chắn là đủ bằng chứng để được thực sự vui mừng về cho các khả năng giúp đỡ những người bị căn bệnh khủng khiếp này và cũng có khả năng một số mức độ phòng chống. Có những nghiên cứu thêm về con người tới đó sẽ có nhiều kiểm soát mà hy vọng sẽ trả lời như thế nào cà phê có thể được sử dụng cho nguyên nhân này trong tương lai.
